A Collepardo, ogni 15 agosto, si svolge la storica Sagra delle Fettuccine.

Quest’anno è giunta alla sua 45° edizione e ormai è diventata un appuntamento storico fisso tra le manifestazioni culinarie della Ciociaria.

Il piatto tipico di Collepardo si comincia a preparare 5-6 giorni prima della Sagra delle Fettuccine vera e propria durante i quali le massaie del paese, seguendo l’antica ricetta tradizionale, preparano sia la pasta che il sugo.

La lavorazione del tradizionale impasto (uova e farina bianca) viene eseguita esclusivamente a mano.

Successivamente la pasta viene “spianata” a mano con l’apposito mattarello di legno (“stenn’turo”), quindi fatta asciugare e leggermente essiccare ed infine tagliata nella caratteristica forma a striscioline strette e lunghe.

La sera precedente l’evento viene preparato il sugo secondo l’antica ricetta paesana (carne, castrato, pomodoro ed erbe aromatiche).

E finalmente, nel pomeriggio dei giorni della manifestazione, la pasta viene cotta in grandi caldaie di rame e distribuita con l’aggiunta del sugo e del pecorino locale (oppure, su richiesta, anche del parmigiano).